ケバブ屋は本当に儲かるのか？初心者でも成功できる理由を解説

はじめに｜ケバブ屋が注目されている理由とは？

手軽に始められる飲食ビジネスとして人気

近年、副業や個人事業として「飲食ビジネスを始めたい」と考える人が増えています。

その中でも注目を集めているのが、ケバブ屋の開業です。
理由はシンプルで、ケバブは調理工程が比較的少なく、専門的な料理スキルがなくても始めやすいからです。

必要な食材は、スパイスで味付けした肉、パン、野菜、ソースなど。
仕込みやオペレーションも簡素化しやすく、短期間で習得できる点が大きな魅力です。

さらに、ケバブは1人前の単価が高くても受け入れられやすいため、粗利が出やすい商品設計になっています。
初期投資が限られている人でもチャレンジしやすく、実際に「月商100万円を目指せる」と言われることもあります。

こうした「誰でも始めやすいのに利益を出しやすい」構造が、多くの初心者を引き寄せている理由です。

キッチンカー・屋台文化の広がりと相性の良さ

もう一つの理由は、キッチンカー市場の急成長です。

フードトラックのイベント出店やフェス、観光地、ビジネス街でのランチ販売など、移動式店舗のニーズが高まっている今、ケバブのように「片手で食べられて見栄えが良い料理」は重宝されます。

加えて、ケバブの香ばしい香りとインパクトあるビジュアルは、通行人の購買意欲を刺激しやすいのも強みです。

キッチンカーを使えば家賃がかからず、場所に縛られずに出店できるため、固定費を抑えて収益化を狙えます。
特に、近年のフードイベントやマルシェブームの中で、ケバブ屋は目立つ存在として選ばれやすいジャンルになっているのです。

このように、始めやすくて儲けやすく、時代のニーズにも合っているという三拍子揃ったビジネスとして、ケバブ屋が注目されています。

ケバブ屋の収益モデル｜なぜ儲かると言われるのか？

ケバブ屋は「手軽に始められて、利益率が高い」と言われるビジネスです。なぜそれほど儲かる可能性があるのか、ポイントを分解して解説します。

原価率が低く、利益が出しやすい

ケバブの主な材料は以下の通りです。

• 味付け済みの肉（鶏肉・牛肉など）
• ピタパンやトルティーヤ
• キャベツ・トマトなどの野菜
• ソース（ヨーグルトベースやチリ系など）

これらの原価は抑えやすく、1食あたりの原価率は約30％前後です。
加えて、大量仕込みが可能なため調理効率が高く、1人でも十分運営できるのが強みです。

品目	原価（概算）	販売価格	粗利
ケバブサンド	約250円	800円	約550円
ドリンクセット	約350円	1,000円	約650円

このように1食ごとの粗利が高く、積み上げ型で利益を出しやすい構造です。

回転率が高く、ピーク時に稼ぎやすい

ケバブは注文から提供までが早く、イベントやランチタイムなどの繁忙期に1時間で20〜30食の提供も可能です。

• スピード提供ができる
• 長時間滞在されにくい（回転率が落ちにくい）
• テイクアウトに最適化されている

これにより、短時間で高売上が狙える業態になっています。

客単価が高めで、単価アップもしやすい

軽食業態の中では、ケバブは700円〜900円前後の価格帯。
さらに以下のような工夫で客単価を上げることも可能です。

• トッピング追加（＋100円〜300円）
• ドリンクセット（＋150円〜200円）
• 大盛りオプション（＋100円）

結果的に、1人あたり1,000円前後の売上を狙える設計ができます。

このように、ケバブ屋は「低コスト・高回転・高単価」の三拍子が揃った、初心者にも比較的収益化しやすい飲食ビジネスです。

初心者でも始めやすい理由

ケバブ屋は、飲食ビジネスの中でも比較的ハードルが低く、初心者でも始めやすい業態として注目されています。その理由を具体的に見ていきましょう。

必要な調理スキルがシンプル

ケバブの調理工程は以下の通り、非常に単純です。

• 味付けされた肉をグリルまたはロースターで焼く
• 焼き上がった肉をカットし、パンと野菜で挟む
• ソースをかけて完成

このように複雑な調理技術や高価な厨房設備が不要であり、調理未経験者でも短期間の練習で対応できます。

初期投資を抑えてスタートできる

ケバブ屋は、固定店舗よりもキッチンカーやテント出店など、柔軟な営業形態を選びやすいのが特徴です。以下に初期費用の一例を示します。

項目	初期費用の目安
中古キッチンカー	100万〜200万円
調理機材・什器類	20万〜50万円
食材・消耗品	初期5万〜10万円程度

総額でも200万円以下から開業可能なため、飲食業の中では比較的資金面のハードルが低めです。

フードイベントや出店先の選択肢が多い

ケバブは「手軽で食べ歩きやすい」「ボリュームがある」といった理由から、以下のような場面での需要が高まっています。

• 野外フェス、音楽イベント、地域祭り
• ショッピングモール前や観光地
• スポーツ観戦会場や海辺の観光地

このように売上のチャンスが多く、曜日や季節ごとに柔軟な営業戦略がとれるため、初心者でも実践的に収益化しやすい環境が整っています。

このように、調理の手軽さ・資金面の柔軟さ・出店の自由度が、ケバブ屋を初心者におすすめできる理由です。

キッチンカーと固定店舗のメリット・デメリット比較

ケバブ屋を開業する際には、「キッチンカー」か「固定店舗」かの選択が重要です。それぞれに特徴があり、資金・働き方・ライフスタイルによって向き不向きがあります。

キッチンカーのメリット・デメリット

メリット

• 初期費用が抑えられる（中古車＋機材で200万円前後でも可）
• 営業場所を柔軟に変更できる（イベント、観光地、オフィス街など）
• 天候や曜日に合わせた出店戦略が取れる

デメリット

• 天候や季節に売上が左右されやすい
• 移動や搬入・設営の手間がかかる
• 水道・電気などインフラ面に制約がある場合も

固定店舗のメリット・デメリット

メリット

• 常連客を増やしやすく、リピート率が安定しやすい
• 天候に左右されにくく、営業が安定する
• 店内飲食やテイクアウトなど柔軟な提供方法が選べる

デメリット

• 初期費用と毎月の家賃が高く、固定費の負担が大きい
• 立地選びに失敗すると客足が伸びにくい
• 営業許可や内装設備に関する手続きが複雑になりがち

どちらが向いているかの判断ポイント

比較項目	キッチンカー向き	固定店舗向き
初期費用	低コストで始めたい人	資金に余裕があり長期運営を想定
働き方の自由度	フレキシブルに働きたい人	場所を固定して経営したい人
顧客戦略	イベントや人流を狙った営業	地元でリピーターを育てたい人

このように、自分のライフスタイルやビジネス戦略に合わせて選ぶことが、成功の鍵となります。

開業前に必要な手続きと許認可の流れ

ケバブ屋を始めるには、飲食業としての法的な手続きや許認可の取得が必須です。
キッチンカーでも固定店舗でも、共通して準備すべきポイントがあります。

飲食店営業許可の取得

営業を始めるには、保健所からの「飲食店営業許可」を取得する必要があります。

主な条件：

• 衛生基準を満たした設備（手洗い場、給排水設備、調理場など）
• 営業施設の図面や申請書の提出
• 食品衛生責任者の資格が必要

※資格は、各都道府県が開催する1日講習を受ければ取得可能です。

キッチンカーの場合に追加で必要なこと

• 営業エリアの許可申請（自治体や施設ごとに必要）
• 車両の構造基準に適合するかのチェック
• 都市部では「道路使用許可」や「占用許可」が必要になることも

開業届と青色申告承認申請書の提出

個人で始める場合、税務署に「開業届」を出す必要があります。
さらに節税メリットを得たいなら、「青色申告承認申請書」も一緒に提出しましょう。

書類名	提出先	目的
開業届	税務署	事業を始めたことの申告
青色申告承認申請書	税務署	青色申告による所得控除を受けるため
飲食店営業許可	保健所	飲食物を提供するための法的許可
食品衛生責任者養成講習会	保健所等	衛生管理者の資格取得

開業までのスケジュール目安

ステップ	時期の目安
準備・リサーチ	開業の3〜6ヶ月前
許可申請・設備準備	開業の1〜2ヶ月前
開業届・販促準備	開業の2〜3週間前
オープン・テスト営業	開業当日

手続きは煩雑に見えますが、事前に計画を立てて動けばスムーズに進められます。

ケバブ屋の開業に必要な初期費用と設備一覧

ケバブ屋は、少ない設備で始められる手軽さと、イベント・フードフェスなどの出店需要が高いことから、初心者にも人気の高いビジネスです。
特にキッチンカーでの開業は、固定店舗を持つよりもリスクを抑えられ、フットワーク軽く営業できるのが魅力です。

初期費用の目安と内訳

ケバブ屋を始める際の初期費用は、200万円〜400万円程度が一般的な相場です。
以下の表に、キッチンカー開業に必要な主な項目とその目安をまとめました。

項目	費用の目安
キッチンカー（車両代＋内装設備）	約150万〜300万円
食材・調味料・消耗品などの初期仕入れ	約10万〜20万円
営業許可や保健所申請などの法的手続き費用	数万円程度
看板やメニュー表、販売ツール	約5万〜10万円
その他（広告・備品・保険など）	約10万〜30万円

中古車両や設備を使えば、初期投資をさらに抑えることも可能です。
一方、固定店舗での開業は物件取得費や内装工事費がかかるため、500万〜1000万円以上になる場合もあります。

必要な設備一覧とその役割

開業に必要な設備も、基本的にはシンプルです。
以下のような機材が揃えば、本格的な営業が可能になります。

• ドネルグリル（回転式の肉焼き機）：ケバブの要。ガス式・電気式があり、価格帯は10万〜30万円。
• 冷蔵庫・冷凍庫：肉や野菜などの鮮度を保つために不可欠。
• コンロ・ホットプレート：パンの温めやソースの加熱に使う。
• シンク（2槽式以上）：衛生基準を満たすため、保健所の許可に必要。
• 換気扇・排気ダクト：煙やにおい対策として設置が必須。
• 作業台・収納棚・調理器具：効率的に動けるように設計が重要。

費用を抑えるコツと戦略

初期投資を少しでも抑えるには、以下のような工夫が有効です。

• 中古のキッチンカーや設備を活用する。
• レンタルキッチンカーでテスト営業し、市場を把握する。
• InstagramやX（旧Twitter）など、無料のSNSで集客を図る。
• クラウドファンディングで開業資金を集める方法もアリ。

ケバブ屋で成功するための立地戦略とリピート獲得術

ケバブ屋を儲かるビジネスにするには、ただ開業するだけでは足りません。
どこで出店するか、そしてどうやってリピーターを増やすかが、長期的な利益を大きく左右します。

立地戦略｜人が集まる場所を狙え

ケバブ屋はテイクアウト形式が基本のため、立地による集客効果が非常に高い業種です。
以下のようなエリアでの出店が、特に高い集客と売上を見込めます。

• イベント会場やフードフェス：短期集中で高収益。1日で10万円以上売れることも。
• 大学やオフィス街のランチタイム付近：平日需要が安定。学生や会社員の固定客が狙える。
• 観光地・繁華街の週末営業：人通りが多く、外国人観光客からも人気。
• 高速道路のSAや道の駅（テナント形式）：長期出店も検討可能。飲食許可の取りやすさもポイント。

移動販売なら、曜日や時間ごとに場所を変える柔軟な営業スタイルが強みになります。

リピート獲得のカギは「味・接客・SNS」

初回の購入で満足してもらえなければ、次はありません。
リピーターを生むためには、次の3つの要素が重要です。

味の安定性とクオリティ

• 肉の焼き加減やソースのバリエーションは、味の差別化ポイント。
• パンの種類や焼き方、トッピング選びでも個性を出せます。

接客の丁寧さと印象づくり

• キッチンカーだからこそ、対面の接客で信頼感を与えることが大切です。
• 「また来たくなる雰囲気」を意識した対応で、口コミや紹介につながります。

SNS活用によるファン化

• InstagramやXで出店予定を告知すれば、リピーターが足を運びやすくなります。
• 誘導用のQRコードやハッシュタグを用意しておくと、自然な拡散にもつながります。

小さな工夫で差がつく

• ポイントカードやスタンプカードを導入すれば、リピート動機になります。
• オリジナル包装紙や店名ロゴ入りの紙袋など、ブランディングも効果的です。
• 味だけでなく「映える見た目」も意識すると、SNS投稿率が高まります。

ケバブ屋の月収モデルと収益シミュレーション

ケバブ屋が「儲かる」と言われる理由の一つに、利益率の高さと回転の早さがあります。
ここでは、キッチンカーで営業するケースをもとに、具体的な数字を使って収益モデルをシミュレーションします。

単価・原価・利益の目安

項目	内容
商品単価	600〜800円程度
原価率	約30〜35％（食材費のみ）
1個あたりの粗利	約400〜550円

※人件費や交通費などは別途考慮

たとえば、1個700円で販売し、原価が250円だった場合、1個あたりの粗利は450円です。

1日の売上シミュレーション（イベント出店時）

販売数	売上	粗利益
50食	35,000円	約22,500円
100食	70,000円	約45,000円
150食	105,000円	約67,500円

イベントや人通りの多い立地で1日100食売れると、粗利で4〜7万円ほどが見込めます。

月収の目安（週5営業の場合）

仮に、平日平均50食、土日100食で月20日営業すると…

• 平日（50食×450円×12日）＝約27万円
• 土日（100食×450円×8日）＝約36万円
• 月間粗利合計：約63万円

ここから、以下のような経費が引かれます。

• キッチンカーのリース代・ガソリン代：5〜10万円
• 材料費：原価率30%換算で月売上の約27万円
• その他経費（駐車料、許可代、雑費など）：5万円前後

手元に残る利益の目安：20〜30万円前後

本気で稼ぐなら月収50万超も可能

イベント出店を増やしたり、人気スポットで週末に集中営業すれば、1日10万円以上の売上も珍しくありません。
さらに、次のような工夫をすることで収益を伸ばすことも可能です。

• トッピングやドリンクをセット販売して客単価UP
• デリバリーやUber Eatsとの連携
• SNSで話題化し、ファンを獲得

まとめ｜ケバブ屋は低資金で始められる高利益ビジネス

ケバブ屋は、原価率の低さと高回転での販売が可能なことから、飲食業の中でも利益率が高い業態として注目されています。
特にキッチンカー形式であれば、初期費用を抑えながら自由な場所で営業できるため、初心者でも参入しやすいのが魅力です。

また、手軽な調理工程やトレンド性のある見た目・味により、リピーターを獲得しやすく、少ない人数でも運営できるため人件費を最小限に抑えられる点もメリットです。

ただし、出店場所の確保や天候リスク、営業許可の取得などの準備は欠かせません。
戦略的に準備を整え、集客と品質の両面で勝負できれば、十分に「儲かるビジネス」として成功が見込めます。

これから副業・独立を考える人にとって、「ケバブ屋」は現実的で魅力的な選択肢のひとつとなるでしょう。

実店舗ビジネスにはリスクもあることを知っておこう

ケバブ屋は、シンプルな食材構成と手軽な設備でスタートできることから「低資金で始められる飲食ビジネス」として注目されています。
しかし実際には、場所選び・天候・イベント依存・仕込みや衛生管理・人件費など、店舗運営には多くの不確実性がつきまといます。

特にキッチンカーでの出店を考える場合、移動・営業許可・駐車スペースの確保・ガソリン代など想定外のコストや手間も発生します。
集客が読めなければ、材料ロスや売上の波が利益を圧迫することも。

「始めやすい＝儲かる」ではないのが実店舗ビジネスのリアルです。

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